Kafa karışıklığı yaratıyor

Besin deÄŸeri yüksek bir yiyecek aynı zamanda saÄŸlık riskleri de içerebilir. Bu paradoks saÄŸlık profesyonelleri için olduÄŸu kadar tüketiciler için de bir kafa karışıklığı ve endiÅŸe nedenidir.

Bu soruları çok sık duyuyorum. Bu konuya evet veya hayır diye cevap vermek mümkün deÄŸil ÅŸöyle açıklayayım:

Bazı deniz ürünleri (istiridye, deniz tarağı, midye gibi) protein ve selenyum açısından iyi kaynaklardır ancak çiÄŸ yendiklerinde mikrobiyolojik kirlilik riski taşıyabilirler. ÖrneÄŸin sıcak sularda bulunan küçük ton, büyük tondan daha az metil cıva içerir, ama büyük ton omega 3 yaÄŸ asitleri açısından daha zengindir. Bu fark bazı tüketicileri ilgilendirmese de metil cıvaya maruz kalma konusunda en fazla risk altında olanların (örneÄŸin hamile veya emziren kadınların) balık seçerken dikkat etmesi gerekir

Balığın yaÄŸlı bölgesini çıkarıyor musunuz?

YaÄŸsız deniz ürünlerinin birçok besinsel faydası olsa da sadece “yaÄŸlı” deniz ürünlerinde önemli miktarda omega 3 yaÄŸ asitleri bulunur (somon gibi). Tüketicilere yıllardır yaÄŸsız et, tavuk ve balık tercih etmeleri ve “yaÄŸlı” çeÅŸitlerden kaçınmaları tavsiye edildiÄŸi için bu konuda kafalar karışıktır. Balık yaÄŸlı mı daha iyi yaÄŸsız mı diye? EÄŸer omega -3 yaÄŸ asitleri açısından iyi bir kaynak olan balıkların yaÄŸlı bölgelerini çıkarırsanız amaçlanan faydalardan daha az yararlanırsınız. En doÄŸrusu hem yaÄŸlı hem yaÄŸsız deniz ürününü bir arada tüketmek ve bir denge saÄŸlamaktır.

Toplum genelinde deniz ürünlerinin faydası kabul görmüÅŸ ve yerleÅŸmiÅŸ bir bilgidir ve düzenli tüketimi arzu edilen bir durumdur. Ancak hamile ve emziren kadınlarla küçük çocuklar, deniz ürünü tüketiminden hem risk hem fayda açısından en çok etkilenen gruplardır. Fetüs, bebek veya küçük bir çocuk, metil cıvaya maruz kalmanın getirdiÄŸi risklere karşı diÄŸer gruplardan daha duyarlıdır. Aynı zamanda bu gruplar omega 3 yaÄŸ asitlerinden de en çok faydalanırlar.

Süt içindeki yaÄŸlar çocuÄŸun geliÅŸimi için gerekli

Benzer ÅŸekilde yetiÅŸkin tüketicilere doymuÅŸ yaÄŸ alımlarını en aza indirgemeleri ve aynı zamanda da sütün içindeki diÄŸer besin maddelerinden faydalanmaları için yaÄŸsız veya az yaÄŸlı süt tüketmeleri önerilir. 1 -2 yaÅŸ arasındaki çocuklara tam yaÄŸlı süt verilmesi önerilir çünkü süt içindeki yaÄŸlar çocuÄŸun geliÅŸimi için gereklidir. 2 yaşından sonra az yaÄŸlı süt tercih edilebilir.