Artık biliniyor ki; meyve ve sebzelerin vitamin ve lif depoları kabuÄŸunda. Bu yüzden uzmanlar, ısrarla meyve-sebzeleri soymadan ama iyice yıkayarak yememizi tavsiye ediyor. Ancak meyve ve sebzeleri kabuklu tüketmek bazı riskler içeriyor.

YetiÅŸtirilme aÅŸamasında hangi tarım ilaçlarının kullanıldığını bilmek gerekiyor. Özellikle de pazardan alınan meyve ve sebzeler için bu geçerli. Ä°çinizin rahat olmasını istiyorsanız üzerinde etiketi olan, menÅŸeyleri belli ürünleri tercih etmenizde yarar var.

Anadolu SaÄŸlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı ÇaÄŸatay Demir'e göre meyve ve sebzelerde bulunan lif ve vitaminlerin büyük çoÄŸunluÄŸu kabuÄŸa yakın kısımlarda saklı. Kabuklarını soyduÄŸumuzda ciddî vitamin kaybı oluyor. Kabuklarında bulunan lif; ÅŸeker hastalığı, kalp-damar hastalıkları ve kolesterol artışını önlemeye yardımcı oluyor. Hatta yapılan araÅŸtırmalarda, lif alımının kabızlık sorununu ortadan kaldırdığı gibi, kilo kaybında da etkili olduÄŸu tespit edilmiÅŸ. Ancak meyve ve sebzelerin tarım ilaçlarından arındırılmış olmasına da dikkat etmeli. Uzman Demir, ılık su ile iyice yıkanmasının yanında, son dönemde çıkan yıkama solüsyonlarını da öneriyor. Genelde turunçgillerin çekirdeÄŸinden yapılan solüsyonlar güvenli bir ÅŸekilde kullanılabiliyor.

Kabuğuyla yenilemeyenleri nasıl değerlendirmeli?

Limon, nar, portakal, karpuz, kivi gibi meyveleri kabuÄŸuyla yemek mümkün olmayabiliyor. Bunun yerine mesela limon ve portakal, soyduktan sonra etli kısmında kalan beyazları çıkarmadan ince bir tabaka halinde soyularak yenilebiliyor. Ayrıca bu kabuklar iyice yıkandıktan sonra reçel olarak da deÄŸerlendirilebiliyor. Narın kabuÄŸu taze ve kurutulmuÅŸ ÅŸekilde kaynatılarak içilebiliyor. Patates ve kivi gibi ürünleri ise bıçakla kazıyarak tüketebilirsiniz.

Organik mi, ilaçlı meyve mi?

Uzmanlara göre, bir meyvenin 'hem organik hem de kurtsuz' olması mümkün deÄŸil. Kurt ve zararlı böcek oluÅŸumunu önlemek için muhakkak ilaç uygulamak gerekiyor. Ancak bunun da belirli bir ölçüsü var. Ürünün güzel ve gösteriÅŸli olması, bol ilaçlı olduÄŸu anlamına da gelmez. Hacettepe Üniversitesi Gıda MühendisliÄŸi ÖÄŸretim Üyesi Doç. Dr. Ümran Uygun'a göre ilaçları kullanma tarihi ile hasat arasında belirli bir zaman bırakılması gerekiyor.