SEBZELERÄ°N VÄ°TAMÄ°N DEÄžERLERÄ°NÄ° KAYBETMEMELERÄ° Ä°ÇÄ°N PÜF NOKTALARI
* Sebzeler piÅŸirmeden hemen önce yıkanmalı ve hazırlanmalıdır,doÄŸranmış olarak bekleyen sebzeler vitamin kaybına uÄŸrarlar.
* Sebze yemekleri hazırlanırken kavurma iÅŸlemi yapılmamalıdır. Kavurma iÅŸleminde ısı çok yüksek olduÄŸundan C vitamini gibi
ısıya hassas vitaminlerde kayıp olur. Bu kaybı önlemek için sebzeler kaynayan suya atılmalıdır. DondurulmuÅŸ sebzeler için
de aynı iÅŸlem geçerlidir. Önceden çözdürme yapılmamalıdır.
* PiÅŸirme iÅŸleminin uzun sürmesi vitamin kaybını arttırır. Bu sebeple çok fazla piÅŸirilmemeli , sebzeler diri kalmalıdır. HaÅŸlama yapılan
sebzelerde haÅŸlama sularının dökülmesi de vitamin kaybına neden olur.Mümkünse sebzelerinizi az suda haÅŸlamalısınız.EÄŸer haÅŸlama yapacağınız
sebze bu duruma uygun deÄŸil ise haÅŸlama suları uygun çorbalarda kullanılmalıdır.
* Salata yapımında kabuÄŸu soyulmadan yenebilen sebzelerin kabukları soyulmamalıdır. Sebzelerin doÄŸranma iÅŸlemi tüketimden
hemen önce olmalıdır. Masaya en son getirilen yiyecek salata olmalıdır. Limon , yaÄŸ ve tuz iÅŸlemi de yine masaya geldiÄŸinde
yapılmalıdır. Daha erken yapılırsa sebzeler bozulur ve yumuÅŸar. Salatada çeÅŸitliliÄŸin saÄŸlanması vitamin zenginliÄŸi açısından önemlidir.
* Sebzeleri mevsiminde tüketmenizde saÄŸlığınız açısından faydalıdır.