Gıda ürünlerinin imalatı sırasında karı artırmak için yapılan hilelere kırmızı et de eklendi. Kırmızı et terbiye edilirken su ile birlikte enjekte edilen "Bradmix" adlı kimyasal etin ağırlığını artırıp parlak bir görüntü veriyor. Islatılan ete enjekte edilen bu kimyasal madde etin ağırlığını yüzde 35 oranında artırıyor. Bu kimyasalın son üç yıldır Türkiye’de bazı et üreticileri tarafından kullanıldığını söyleyen uzmanlar Bradmix’in kanserojen olduÄŸunu da iddia ediyor. Türkiye, Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri BirliÄŸi (SETBÄ°R) BaÅŸkanı Erdal Bahçıvan ise bazı üreticilerin teknolojiyi insan saÄŸlığını tehdit edecek ÅŸekilde kullandığını belirterek "Yapılan hileleri artık hayal bile edemiyoruz. Maalesef kırmızı ete yönelik yapılan bu haksızlığı son zamanlarda bizde duymaktayız" dedi.

SU ETÄ°N AÄžIRLIÄžINI ARTIRIYOR

Bradmix kimyasalının yurtdışından yasal olmayan yollarla Türkiye’ye getirildiÄŸini söyleyen Veteriner Gıda Hijyenistleri DerneÄŸi (VGHD) BaÅŸkanı Can Demir, kırmızı ette yapılan hileleri ise ÅŸöyle anlattı: "Önce eti iyice ıslatıyorlar. Daha sonra ete Bradmix kimyasalı enjekte ediliyor. Su gözle görülmeyecek ÅŸekilde etin üzerinde fiziksel deÄŸiÅŸeme uÄŸruyor ve etin ağırlığı artıyor. 10 kilogram diye alınan bir et aslında 7 kilogram civarında. Bunun yanında kimyasal madde etin rengini de deÄŸiÅŸtiriyor. Daha canlı kırmızı bir renk görünümüne kavuÅŸuyor. Bradmix tüm kimyasal maddeler gibi insan saÄŸlığını da tehdit ediyor."

FARK EDÄ°LMÄ°YOR

Ä°stanbul Ticaret Odası Gıda Komitesi Üyesi ve Keyveni Yemek Yönetim Kurulu BaÅŸkanı Sadık Çelik’te son yıllarda kırmızı ete yapılan hilelerin tüketici saÄŸlığını önemli ölçüde etkilediÄŸine dikkat çekerek, "Et piÅŸtiÄŸi zaman çeker ve hacmi küçülür. Ancak bu kimyasal nasıl bir etki yapıyorsa et piÅŸtikten sonra da aynı boyutta kalıyor" dedi. "Eti kimyasal maddelerle ÅŸiÅŸiriyorlar" diyen Çelik ÅŸöyle devam etti: "Biz yıllardır bu iÅŸin içindeyiz. Ancak son dönemlerde sektör çalışanlarından aldığımız bilgiler kırmızı etin kalitesinin düÅŸük olduÄŸunu gösteriyor. Bazı araÅŸtırmalar sonucunda ette yapılan hilelere ulaşıldı. Haksız kazanç peÅŸindeki firmalar etin ağırlığını artırıyor. Bunu tüketicilerin fark etmesi ise mümkün deÄŸil." Bradmix adlı kimyasal maddeyi Türkiye’nin birçok bölgesindeki et üreticisinin kullandığını iddia eden Åžalvarlı Et’in sahibi Abuzer GöktaÅŸ, ise bu etlerin daha çok turistik bölgelerde kullanıldığına dikkat çekti.

Rakamlarla Türkiye’de kırmızı ve beyaz et pazarı

Türkiye’nin yıllık kırmızı et tüketimi 750 bin ton.

KiÅŸi başı tüketim ise 11 kilogram.

Beyaz et tüketimi ise 1 milyon ton.

Beyaz ette kiÅŸi başı tüketim 14 kilogram.

Baharatlı su etin lezzetini artırıyor

BRADMÄ°X

Bradmix adlı kimyasal maddenin Avrupa BirliÄŸi (AB) ülkelerinde yasak olduÄŸunu ancak etin lezzetini artırmaya yönelik yapılanların insan saÄŸlığını tehdit etmediÄŸini söyleyen Abuzer GöktaÅŸ ÅŸöyle konuÅŸtu: "Et iÅŸleyen ÅŸirketlerin bir kısmı etin daha lezzetli olmasını saÄŸlamak için baharatlı su ile eti terbiye ediyor. Ancak bizde ete yüzde 20-25 su basıyorlar. Dünyanın her yerinde kullanımı yasak olan Bradmix etin içinde su ile birlikte jel haline geliyor ve ağırlığı artıyor.

Tüketici, Sahtekarları Fiyattan Yakalayabilir

Tüketicilerin Bradix maddeli ürünleri ayırabilmesi için fiyatı göz önünde bulundurmaları gerektiÄŸini belirten Erdal Bahçıvan, "EÄŸer etin fiyatı piyasadan ucuz ise tüketici bu ete ilgi göstermesin" dedi. Kırmızı etin Tarım Ä°l MüdürlüÄŸü yetkilileri tarafından mutlaka kontrol edilmesi gerektiÄŸini
savunan Bahçıvan, "Denetim çalışmaları artırılmalı ve laboratuarlarda test edilmeli" dedi.