Sinir sistemine iyi geliyor, hazmı kolaylaştırıyor

Aile HekimliÄŸi Uzmanı Dr. Ender Saraç, kefire olan ilginin artışını Kafkas halklarının uzun yaÅŸamı üzerine yapılan araÅŸtırmalara baÄŸlıyor.Kafkaslar'da asırlardır tüketilen kefir, modern yemek alışkanlıklarının tahribata uÄŸrattığı bağırsak florasını saÄŸlığına kavuÅŸturuyor, vücudun probiyotik ihtiyacını karşılıyor. Antioksidan etkilere sahip olduÄŸu için antibiyotiklerin öldürdüÄŸü yararlı bakterileri koruyor. Depresyona ve uyku problemlerine iyi geliyor. Stresi azaltıyor ve sinir sistemini sakinleÅŸtiriyor. En önemli özelliÄŸi ise enfeksiyonlara karşı vücuda direnç saÄŸlıyor olması. Kronik yorgunluklar ve halsizlikler için özellikle tavsiye ediliyor. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi geliyor, hazmı kolaylaÅŸtırıyor. Damar sertliÄŸine ve kas kasılmalarına faydalı. Cilde genç bir görünüm ve parlaklık kazandırıyor. Ender Saraç, kefiri sıvı olarak tüketemeyenlere sabah ve akÅŸam olmak üzere kapsülünü günde iki kere almalarını öneriyor. Sıvı halde çeÅŸitli boylarda piyasaya sunulan kefirin çocuklar için çilekli, muzlu, orman meyveli çeÅŸitleri de var

Kefir nasıl yapılıyor?

Kefir, inek, koyun ya da keçi sütünün kefir taneleriyle mayalanmasıyla yapılıyor. Süt kaynatılır ve cam bir kap içinde ılıtılır. Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve 1 çorba kaşığı kadar kefir tanesi içine atılır, iyice karıştırılır. Kefir mayalandıktan sonra içindeki taneler süzülüyor, yeninden kullanılmak üzere 2-3 üç gün cam bardakta saklanabiliyor. 'Kefir tanesi nedir ve neye benziyor?' diye sorarsanız, karnabahara ya da patlamış mısıra benziyor. Boyutları 0,5-3 cm arasında. Lastik kıvamındaki bu taneler Kafkaslar'da ortaya çıkmış ve oradan tüm dünyaya yayılmış. Ama nasıl oluÅŸtuÄŸu bilinmiyor

Kefir tanelerini nereden bulabilirsiniz?

EÄŸer kefiri evde mayalamak isterseniz taneleri ziraat fakültelerinde bulabilirsiniz. Ege Ziraat Fakültesi, kefirle ilgili araÅŸtırma yapan üniversitelerin başında geldiÄŸi için buradan temin edilebilir. Aktarlardan da bulma imkânınız var. Hazır kefir satan firmalarla da baÄŸlantı kurabilirsiniz.

ZAMAN