Çocuklar kuru fasulye ve nohutu tanımıyor ve yemiyor. Fastfood kültürünün yayılması, çocuk ve gençlerimizi hamburger, kızarmış patates ve kola üçlüsüne mahkum ediyor; baklagillerden alacakları vitamin ve minerallerden mahrum kalmalarına sebep oluyor.
AraÅŸtırma sonuçları özellikle gençler arasında kuru fasulye, nohut, mercimek gibi bakliyat grubu yiyeceklerinin neredeyse unutulma noktasına geldiÄŸine iÅŸaret ediyor. Fastfood ve diÄŸer yabancı beslenme kültürleri yayılmasıyla çocuk ve gençlerimizin hamburger, kızarmış patates ve kola üçlüsüne veya pizza-kola mönüsüne alışmaları ve beraberinde saÄŸlık için son derece önemli olan bazı besinleri yemeyip, bunlardan uzak durmaları aslında beklenen bir sonuç.

Bu yazıda fasulye, nohut, mercimek baÅŸta olmak üzere, baklagillerin marifetlerini yeniden hatırlatmak istiyoruz. Umarız bu bilgileri ve araÅŸtırmayı dikkate alır, sofralarınızda etli fasulyeye, nohut pilava, mercimek çorbasına daha sık yer verirsiniz. Hatta yetinmez, salatalarınıza haÅŸlanmış nohut, fasulye ve mercimek taneleri bile eklemeye baÅŸlarsınız!

Baklagillerin hepsi birer saÄŸlık mucizesidir. Åžöhreti her yıl biraz daha artan “Akdeniz mutfağı” hikâyesinin temel oyuncularından biri de baklagillerdir. Bu mucize besinler, bitkisel proteinlerden, vitamin ve minerallerden, polifenoller ve liflerden zengin yapıları nedeniyle vücuda çok deÄŸerli besin öÄŸelerini kazandırıyorlar. Ayrıca kolesterolü düÅŸürerek kalp hastalıklarıyla mücadeleyi kolaylaÅŸtırdıkları, kan ÅŸekerini dengeledikleri, kilo almayı zorlaÅŸtırdıkları, kan basıncı kontrolüne yardımcı oldukları, kabızlığı engelledikleri, kalın bağırsak divertikülü ve kanseri gibi iki önemli sorunda riski azalttıkları da bilinen gerçeklerden...

Baklagillerin olmadığı bir mutfak hiçbir zaman saÄŸlıklı olamaz. Kalori bakımından dengeli, vitamin, mineral, antioksidan, polifenoller ve posa bakımından güçlü, bitkisel proteinlerden zengin olan bu besinleri yemeden büyüyen çocukların saÄŸlıklı kalmaları zordur. Ne fasulye ve nohuttan ne de barbunya ve mercimekten asla vazgeçmeyin. Mutfağınızda bu besinleri daha sık kullanmanın, sofranızda onlara daha çok yer vermenin çocuklarınız ve sizin için daha çok saÄŸlık anlamına geldiÄŸini unutmayın. Yalnızca etli kuru fasulye, kuÅŸbaşılı nohut veya mercimek çorbasıyla da yetinmeyin. Bu besinleri salatalara, makarnalara, sebze yemeklerine de ekleyin. Fırında fasulye, nohutlu, mercimekli ya da fasulyeli salata ve tabiî ki humusu sofralarınızdan eksik etmeyin.

Baklagillerin çok güçlü birer posa kaynağı oldukları da biliniyor.