Çocuk ve yetiÅŸkinlerin ulaÅŸabilecekleri en güçlü posa kaynakları olan bu deÄŸerli yiyeceklerin 100 gramında ortalama 6-8 gram civarında posa bulunuyor. Posa tüketimini artırmak kabızlık, divertikülit, kalın bağırsak kanseri gibi hastalıklar, kolesterol, ÅŸeker yüksekliÄŸi gibi sorunlarla mücadeleyi kolaylaÅŸtırıyor. Düzenli olarak fasulye, nohut yiyenlerde bu yiyeceklerin yüksek sterol ve posa içeriÄŸi kolesterol sorununun kontrolünü de kolaylaÅŸtırıyor.

Kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor. Fasulye özellikle B grubu vitaminler ve bilhassa niyasin ve folik asitten zengin bir besindir. Ayrıca yapısındaki proteinler vücuttan kalsiyum kaybına da yol açmıyor. Bu özellik önemli bir fayda saÄŸlıyor. Ayrıca siyah ve kırmızı fasulye zengin birer antioksidan kaynağı. Sarı ve bej renkli fasulyede de bol miktarda polifenol yapısında antioksidan var.

Kuru fasulye, nohut ve mercimek- barbunyayı da bunların arasına yerleÅŸtirmeniz gerekiyor- en güçlü bitkisel protein kaynakları arasında gösteriliyor. Hatta içerdikleri protein miktarı onların neredeyse etle bile mukayeselerine neden olabiliyor. ÖrneÄŸin bir su bardağı dolusu mercimek ile 60 gramlık tam yaÄŸsız sığır filetosunda neredeyse aynı miktarda (17-18 gram) protein mevcut. Ayrıca bu miktar kuru fasulyeden bir gramdan daha az yaÄŸ kazanırken, sığır etinden en az 5 gramdan çok doymuÅŸ yaÄŸ kazanıyorsunuz. EÄŸer bu besinlerin protein yapısını daha da zenginleÅŸtirmek istiyorsanız onları et (etli nohut, etli kuru fasulye), pilav, yoÄŸurt ile birlikte tüketin

Son zamanlarda fasulye ve diÄŸer bakliyatların kilo kontrolünde önemli yararlar saÄŸladığı tüm otoritelerin kabul ettiÄŸi bir saÄŸlık gerçeÄŸi. Kolay tokluk saÄŸlaması, kan ÅŸekerini dengelemesi, yüksek lif içermesi ve hatta yapısındaki bazı maddelerin ÅŸeker emilimini engellemesi bu ucuz, bol ama mucize yiyeceÄŸe önemli özellikler kazandırıyor. Kan ÅŸekeri üzerindeki bu olumlu etkisi nedeniyle fasulye, nohut ve mercimek ÅŸeker hastalarına da tavsiye ediliyor.

Ä°zoflovan olarak isimlendirilen doÄŸal maddeler soyadan elde ediliyor ve vücutta doÄŸal östrojen görevi üstlendiklerinden menopoz döneminde sık görülen östrojen yoksunluÄŸu ile ilgili yakınmaları azaltıyor hatta tamamen ortadan kaldırabiliyor. Ä°zoflovanların bir baÅŸka adı da bitkisel steroller. Genistein, daistein isimli izoflovanlar yalnızca menopozla iliÅŸkili ateÅŸ basması, terleme, uyku kaçması, sinirlilik gibi sorunlarda deÄŸil, baÅŸka konularda da iÅŸe yarıyor. Bu iki madde kemik yoÄŸunluÄŸu azalmasını (özelikle genistein) yavaÅŸlatıyor. Koroner kalp hastalığı riskini düÅŸürebiliyor. Hatta antioksidan özelliklerinin bile olabileceÄŸi belirtiliyor.

Prof. Dr. Osman MüftüoÄŸlu