Besin seçimi iyi yapılırsa tüm besin ögeleri yeterli düzeyde sağlanabilir. Başka bir deyişle, günlük beslenmemizde, aşağıdaki besin gruplarından yiyeceklerin yeterli düzeyde bulunması şarttır.

1- Sığır, koyun, kümes ve av hayvanları, balıklar, kurubaklagiller, ve yumurta ; Tüm bu ürünler iyi kaliteli protein kaynağıdırlar. Demir, çinko ile B vitaminlerinden zengindirler. Bütün bu besinler, özellikle yağ ve soslar eklenmedikçe düşük kalorilidirler. Yemeklerde yağsız etleri tercih edin ve et ile pişirilen yemeklere yağ eklemeyin. Bitkilerin olgunlaşmamış tohumları olan kurubaklagillerin esas bileşimleri karbonhidrat ve proteindir. Kurubaklagillerin proteini vücutta % 60-70 oranında kullanıldığından et grubu içinde değerlendirilir. Özellikle et ve yumurta bulunmadığı zaman, kurubaklagiller diyette arttırılarak protein gereksinmesi karşılanabilir.

2- Süt ve süt ürünleri; Süt, yoğurt ve bunların katılaştırılıp su miktarının azaltılması ile yapılan peynir ve çökelek, süt tozu gibi besinler bu gruba girer. Önemli ölçüde protein ve kalsiyum gereksinmemizin büyük bir kısmını bu gruptan karşılarız. Ayrıca bazı vitaminler ve yağ için de iyi kaynaktırlar. Az yağlı süt, yoğurt ve peynir normal süt, yoğurt ve peynirden daha düşük kalori içerdikleri için tercih edilebilirler.

3- Tahıllar ve tahıl ürünleri; Buğday, pirinç, mısır ve bunlardan yapılan un, ekmek, makarna, bulgur ve benzeri besinler bu gruba girer. Bu gruptaki besinler bir miktar protein, daha fazla miktarda da karbonhidrat içerirler ve enerji kaynağıdırlar. Saflaştırılmamış, kepekli olanları, hem daha besleyicidir hem de daha az kalori içerirler. Doğal olarak yenenlerde B vitaminleri ve mineraller de bulunur. Patates bir sebze olmakla birlikte içerdiği yoğun nişastası nedeniyle tahıl grubu içinde değerlendirilir. Patates kızartması yerine, bol sebzeli patates salatası ya da patates püresi önerilir. Çünkü besinlere eklenen yağ miktarı ve uygulanan pişirme tekniği kalori değeri üzerinde etkilidir.

4- Sebze ve meyveler; Her türlü sebze ve meyveler bu grup altında toplanır. Vücudumuzun C vitamini ve büyük ölçüde A vitamini gereksinimini sebze ve meyveler karşılar. Çeşitli meyveleri gün içinde bol bol tüketmekte yarar vardır. Çünkü yağ içeriği düşük harika besinlerdir. Bu sebze ve meyveleri sade olarak tüketmekle önemli bir kalori tasarrufu elde edilir. Dolayısıyla sebzeler yağsız olarak, meyveler ise şekersiz olarak tüketilmelidir.

5- Yağ ve şekerler; Sadece enerji kaynağıdırlar. Temel besin grubu olarak değerlendirilmezler, bu grup besinlerimiz, diğer gruplardaki besinlerden elde edilirler. Bu bakımdan şeker hemen hemen saf karbonhidrat, süt yağı ve sızma zeytinyağı dışında olan rafine yağlar da yalnız yağdan ibarettir. Tereyağında A vitamini, sıvı yağlarda E vitamini bulunur. Yemeklere konan yağ miktarını azaltmak, etli yemeklere yağ eklememek, mayonez kullanmamak, kırmızı et yerine derisiz tavuk ve balık etlerini tercih etmek, cips, yağlı patlamış mısır, yağlı kraker, hazır börek, çörek, pasta vb, yiyecekleri seyrek olarak az miktarda tüketmek, yağda kızartılmış et, sebze ve hamur işi yememek, taneli tahılları tüketmek ve bol miktarda sebze ve meyve yemek diyet yağını azaltmak için gerekli ana önerilerdir.

Hem sağlıklı beslenmek hem de kilo vermek için temel besin gruplarının önerilen ölçüde günlük diyetinizde bulunması gerekir. İnsanlar doğru besinleri seçebilme bilgi ve becerisi ile doğmazlar. Besinlerin seçiminde gelenekler, değer yargıları, inanışlar, alışkanlıklar ve elbette bilgi önemli bir yer tutar. Kişiler ancak, beslenme konusunda doğru kişilerden doğru bilgileri öğrendiklerinde uygun ve doğru besinleri seçebilirler.